Soleier
Hart gekochte Eier ruhen mehrere Tage in einer kräftigen Salzlake mit Essig und Gewürzen. Das Eiweiß nimmt Würze an, das Eigelb bleibt dicht und mild. Mit der Zeit wird der Geschmack runder und gleichmäßiger.
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Gartenbeeren-Likör
Rote Beeren ziehen mehrere Wochen in weißem Rum und geben Farbe und Frucht ab. Der Zucker rundet die Säure, die Flüssigkeit wird klar und tiefrot. Im Glas erinnert er an späten Sommer und reife Gärten.
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Rohesser vom Schwein
Grob gewolftes Schweinefleisch wird mit Salz und Gewürzen vermengt, in Därme gefüllt und langsam getrocknet. Während der Reife verliert es Feuchtigkeit und gewinnt an Tiefe. Dünn aufgeschnitten zeigt sich eine feste, klare Struktur mit würziger Aromatik.
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Gewürz-Aquavit
Kümmel, Fenchel, Anis und Orangenschale ziehen mehrere Tage in klarem Korn. Die Gewürze geben ihre ätherischen Öle ab, die Flüssigkeit wird klar und aromatisch. Nach dem Abseihen entsteht ein trockener Aquavit mit warmer Würze und frischer Zitrusnote.
