Shōyu Tare
Sojasauce, Mirin und Sake werden mit Kombu und Katsuobushi zur Essenz verdichtet. Nach Ziehen und Erwärmen entsteht eine klare, dunkle Tiefe. Sie bildet das Fundament einer Brühe und bestimmt ihren Charakter.
Sojasauce, Mirin und Sake werden mit Kombu und Katsuobushi zur Essenz verdichtet. Nach Ziehen und Erwärmen entsteht eine klare, dunkle Tiefe. Sie bildet das Fundament einer Brühe und bestimmt ihren Charakter.