Onigiri mit Lachsfüllung鮭マヨおにぎり

Gefüllte Reisbällchen mit gebratenem Lachs, Teriyaki und Mayonnaise. Frisch geformt und mit Nori umhüllt.

Für 3–4 Onigiri.

Zutaten

  • ca. 300–350 g gekochter Sushi-Reis (gewürzt, leicht abgekühlt)
  • 1 Blatt Nori

Füllung

  • 150 g Lachsfilet
  • 1–2 EL Teriyaki-Sauce
  • 1–2 EL Mayonnaise

Optional

  • 1 Frühlingszwiebel, fein geschnitten
  • etwas geriebener Knoblauch
  • 1–2 TL Sesam

Zubereitung

  1. Lachs in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten, bis er gar ist. Mit Teriyaki-Sauce ablöschen und kurz einreduzieren lassen. Abkühlen lassen.
  2. Lachs zerpflücken und mit Mayonnaise vermengen. Optional Frühlingszwiebel, Knoblauch und Sesam unterheben.
  3. Eine Schale mit kaltem Wasser (optional mit einem Schuss Reisessig) bereitstellen und die Hände leicht befeuchten.
  4. Etwa 100 g Reis in die Hand nehmen und flach drücken.
  5. In die Mitte eine Mulde drücken und etwa 30–35 g Füllung hineingeben.
  6. Reis vorsichtig darüber schließen und zu einer kompakten Kugel formen.
  7. Anschließend mit beiden Händen in die typische Dreiecksform bringen, ohne den Reis zu stark zu drücken.
  8. Nori halbieren und um das Onigiri legen.

Hinweis

Der Reis sollte nicht kalt, sondern nur leicht abgekühlt sein, damit er sich gut formen lässt und zusammenhält. Nori idealerweise erst kurz vor dem Servieren anlegen, damit es knusprig bleibt.