Earl Grey Matcha Latte (London Style, Iced)

Konzeption und erste Justierung.

Ergibt 1 großes Glas (ca. 300 ml).

Zutaten

  • 2 g hochwertiger Matcha
  • 1 TL loser Earl Grey oder 1 Beutel
  • 150 ml Barista-Hafermilch
  • 10–15 ml Ahornsirup
  • 1 Prise feines Salz

Optional zur Alternative:

  • 1 TL feiner Vanillezucker

Zubereitung

  1. Earl Grey mit 80 ml Wasser bei 95 °C aufgießen.
  2. 3 Minuten ziehen lassen, dann abseihen oder Beutel entfernen.
  3. Süßung und eine kleine Prise Salz einrühren und vollständig abkühlen lassen.
  4. Matcha durch ein feines Sieb streichen.
  5. Mit 50 ml Wasser bei ca. 80 °C übergießen.
  6. Mit Chasen oder kleinem Schneebesen cremig und feinporig aufschlagen.
  7. Hafermilch kalt aufschäumen.
  8. Ein Glas mit Eiswürfeln füllen.
  9. Earl Grey einfüllen.
  10. Kalte Hafermilch vorsichtig eingießen.
  11. Mit Matcha toppen.

Werkstatt-Notiz

15 ml Ahornsirup dominieren das Profil.
Reduktion auf 10 ml bringt mehr Teeklarheit.

Alternative:
Ahornsirup weglassen und mit 1 TL Vanillezucker süßen.
Das ergibt eine weichere, weniger karamellige Süße und passt aromatisch besser zu Bergamotte.

Die Prise Salz wirkt ausgleichend:

  • reduziert wahrgenommene Bitterkeit
  • betont Bergamotte
  • integriert die Süße besser

Wichtig: sehr sparsam dosieren. Zu viel Salz kippt die Frische.

Sensorische Beobachtung

  • Earl Grey bringt Zitrusstruktur.
  • Matcha liefert grasige Tiefe.
  • Hafermilch rundet.
  • Süße muss zurückhaltend sein, sonst kippt die Balance.