Tofu in TomatenjusĐậu sốt cà chua

Goldbraun gebratener Tofu in einem leichten, fruchtigen Tomatenjus. Die Sauce bleibt klar und würzig, nicht dick eingekocht.

Für 2–3 Portionen.

Zutaten

  • 1 Block Räuchertofu (ca. 200–250 g)
  • 1 Dose Kirschtomaten
  • 1 Stange Lauch
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 2–3 EL Sojasauce
  • 1–2 TL Ahornsirup
  • Sriracha nach Geschmack
  • Öl zum Braten

Optional

  • 1 TL Fischsauce
  • 100 – 200 ml Wasser oder Gemüsebrühe
  • 1 EL Tomatenmark

Zum Servieren

  • Jasminreis

Zubereitung

  1. Tofu in 1–2 cm große Würfel schneiden und in etwas Öl bei mittlerer Hitze rundum goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen.
  2. Lauch in Ringe und Knoblauch in Scheiben schneiden. In derselben Pfanne anschwitzen.
  3. Mit den Dosentomaten ablöschen. Sojasauce und Ahornsirup unterrühren und 5–8 Minuten sanft köcheln lassen, bis ein leichter Jus entsteht.
  4. Mit Sriracha abschmecken. Optional Fischsauce, etwas Wasser oder Gemüsebrühe oder Tomatenmark ergänzen, je nach gewünschter Tiefe und Konsistenz.
  5. Tofu zurück in die Sauce geben und kurz darin ziehen lassen.

Mit gedämpftem Jasminreis servieren.

Inspiriert von „Vietnamesischer Tomaten-Tofu“ von Eat this.