PelmeniПельмени
Kleine gefüllte Teigtaschen aus der russischen Küche. Dünner Nudelteig wird mit einer würzigen Fleischfüllung gefüllt und in Salzwasser oder Brühe gegart.
Für etwa 4 Portionen.
Zutaten
Teig
- 400 g Mehl
- 2 Eier
- 150 ml Wasser
- ½ TL Salz
Füllung
- 400 g Rinderhack
- 2 Zwiebeln
- 1–2 Knoblauchzehen
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Zum Kochen
- Wasser oder Brühe
- Salz
- 1 Lorbeerblatt
- einige Pfefferkörner
Zum Servieren
- Schmand
- frischer Dill
- Butter
Zubereitung
- Mehl in eine Schüssel sieben und eine Mulde formen. Eier, Wasser und Salz hineingeben und zu einem festen Teig verkneten.
- Teig abgedeckt etwa 30 Minuten ruhen lassen.
- Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und in einer Pfanne kurz anschwitzen. Mit dem Hackfleisch vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Teig dünn ausrollen (etwa 2 mm). Mit einem Glas Kreise ausstechen.
- Jeweils etwa 1 Teelöffel Füllung auf eine Teigscheibe geben.
- Teig zusammenklappen und die Ränder gut zusammendrücken. Anschließend die beiden Enden miteinander verbinden, sodass die typische Pelmeni-Form entsteht.
Garen
- Einen großen Topf mit Wasser oder Brühe zum Kochen bringen.
- Salz, Pfefferkörner und Lorbeerblatt zugeben.
- Pelmeni hineingeben und etwa 5 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche steigen und gar sind.
Servieren
In der Brühe servieren oder abgetropft mit Schmand und Dill
Alternativ können die gekochten Pelmeni anschließend noch in Butter goldbraun angebraten werden.