Kirschlikör mit Whisky

Sauerkirschen werden mehrere Wochen in Whisky angesetzt. Kirschkerne und Zimt geben dem Likör Tiefe und eine leichte Mandel- und Gewürznote.

Ergibt etwa 2 l Likör.

Zutaten

  • 3 kg Sauerkirschen
  • 1,6 L Blended Scotch Whisky
  • 400 g Zucker
  • ca. 250 ml Kirschsaft
  • 2½ EL Kirschkerne, leicht angeknackt
  • 2 Zimtstangen

Zubereitung

  1. Kirschen waschen, entstielen und entsteinen. Die Kerne dabei auffangen.
  2. Etwa 2½ EL der Kerne leicht anknacken.
  3. Kirschen, Kirschkerne und Zimtstangen in ein großes Ansatzgefäß geben.
  4. Zucker darüber streuen und den Kirschsaft zugeben.
  5. Mit dem Whisky auffüllen, sodass alle Früchte vollständig bedeckt sind.
  6. Gefäß verschließen und 4–6 Wochen dunkel ziehen lassen. Gelegentlich vorsichtig schwenken.

Abseihen

  1. Ansatz durch ein feines Sieb oder Tuch abseihen.
  2. Früchte leicht ausdrücken.

Reife

  1. Likör in Flaschen füllen.
  2. Mindestens 2–4 Wochen ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden.

Hinweis

Die Zimtstangen können nach etwa 2–3 Wochen entfernt werden, wenn das Gewürzaroma dezenter bleiben soll.