Kartoffelsuppe

Zutaten (für 4 Portionen)

• 400 g Kartoffeln
• 1 Stange Lauch
• 2 Karotten
• 2 Stangen Sellerie
• 2 Zwiebeln
• 2 Zehen Knoblauch
• 1 Schuss Noilly Prat (zum Ablöschen)
• 1 L Brühe (Gemüse- oder Geflügelbrühe)
• 2 EL Öl oder Butter
• Salz & Pfeffer
• Optional: etwas Sahne oder Crème fraîche

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Zubereitung

1. Öl oder Butter in einem großen Topf erhitzen.
2. Zwiebeln und Knoblauch glasig anschwitzen.
3. Karotten, Sellerie und Lauch hinzufügen und 3–4 Minuten mitdünsten.
4. Mit einem guten Schuss Noilly Prat ablöschen und kurz einkochen lassen.
5. Kartoffeln zugeben, mit der Brühe aufgießen und alles ca. 20 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
6. Die Suppe je nach gewünschter Konsistenz fein pürieren oder grob stampfen.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Optional mit etwas Sahne oder Crème fraîche verfeinern.

Mit frisch gehackter Petersilie, Schnittlauch oder gerösteten Brotwürfeln servieren.
Ein paar Tropfen gutes Olivenöl oder ein Klecks Crème fraîche geben zusätzliche Tiefe.