Heu-Kartoffeln
Eine einfache Ofengarmethode, bei der Kartoffeln in feuchtem Heu langsam dämpfen und dabei ein leicht kräutriges Wiesenaroma annehmen. Besonders gut geeignet für junge Kartoffeln mit dünner Schale.
Für 3–4 Portionen.
Zutaten
- 800 g junge Kartoffeln
- eine große Handvoll Bio-Heu
- etwas Wasser
- grobes Salz
- Butter zum Servieren
Optional
frische Kräuter (z. B. Dill oder Petersilie)
Zubereitung
- Backofen auf etwa 180 °C vorheizen.
- Heu leicht mit Wasser anfeuchten, sodass es feucht, aber nicht tropfnass ist.
- Einen kleinen gusseisernen Topf oder eine ofenfeste Form mit der Hälfte des Heus auslegen.
- Die gewaschenen Kartoffeln darauf verteilen.
- Mit der restlichen Hälfte des Heus bedecken, sodass die Kartoffeln vollständig eingepackt sind.
- Den Topf mit einem Deckel schließen und etwa 40–50 Minuten im Ofen garen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Kartoffeln aus dem Heu nehmen und mit grobem Salz und etwas Butter servieren.
Hinweis
Das leicht angefeuchtete Heu erzeugt im geschlossenen Topf Dampf und gibt gleichzeitig ein mildes Wiesenaroma ab. Wichtig ist, unbehandeltes Bio-Heu zu verwenden.
Servieren
Am besten direkt aus dem Topf mit Butter, Salz und frischen Kräutern.
Auch etwas Sauerrahm oder ein einfacher Kräuterquark passt gut dazu.