Schwedischer MöhrenkuchenMorotskaka

Saftig, würzig und nussig. Zimt und Kardamom geben Tiefe, das Frosting sorgt für die typische nordische Süße und Frische.

Für eine Springform mit 24 cm Durchmesser.

Zutaten

Teig

  • 180 g Weizenmehl Type 405
  • 2 TL Backpulver
  • 1,5 TL Cassia-Zimt
  • 1 TL Kardamom, gemahlen
  • 180 ml neutrales Öl
  • 180 g Zucker
  • 2 Eier
  • 60 g Walnusskerne, grob gehackt
  • 2–3 Möhren, fein gerieben (ca. 200–250 g)
  • Abrieb von 1 Zitrone oder Orange

Frosting

  • 200 g Frischkäse
  • 200 g weiche Butter
  • 150 g Zucker
  • 1 TL Vanillezucker
  • 1 TL Zitronensaft

Zubereitung

  1. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Springform fetten oder mit Backpapier auslegen.
  3. Mehl, Backpulver, Zimt und Kardamom vermischen.
  4. Zucker, Öl und Eier zugeben.
  5. 5 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit zu einem glatten Teig verrühren.
  6. Möhren, Walnüsse und Zitrusabrieb unterheben.
  7. Teig in die Form füllen und glatt streichen.
  8. Etwa 25 – 30 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
  9. Kuchen vollständig auskühlen lassen.

Frosting

  1. Butter cremig rühren.
  2. Zucker und Vanillezucker zugeben und hell aufschlagen.
  3. Frischkäse kurz unterrühren.
  4. Zitronensaft einarbeiten.
  5. Das Frosting gleichmäßig auf den vollständig abgekühlten Kuchen streichen.

Hinweis

  • Das Frosting sollte nicht zu lange gerührt werden, sonst wird es weich.
  • Vor dem Servieren mindestens 30 Minuten kühlen, damit die Oberfläche stabil wird.
  • Der Kuchen gewinnt aromatisch nach einem Tag Ruhe deutlich an Tiefe.