Kichererbsencurry mit Kürbis

Würziges Gemüsecurry mit Kichererbsen, Kürbis und Tomate. Warm, aromatisch und leicht gebunden durch Gewürze und etwas Kokosmilch.

Für 2–3 Portionen.

Zutaten

  • 1 Dose Kichererbsen (abgetropft)
  • 250 g Kürbis
  • 4 Tomaten oder 1 Dose Cherrytomaten
  • ½ rote Paprika
  • 2 große Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • ca. 3 cm Ingwer
  • 2 EL neutrales Öl
  • ca. 200 ml Wasser
  • 2 EL Kokosmilch

Gewürze

  • 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 TL Koriander, gemahlen
  • Chilipulver nach Geschmack
  • Salz
  • brauner Zucker
  • 1 Prise Zimt
  • 1 TL Garam Masala

Optional zum Servieren

  • Petersilie oder Koriander, gehackt

Zubereitung

  1. Kürbis, Tomaten und Paprika in Würfel schneiden. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
  2. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin anschwitzen, bis sie weich sind.
  3. Kreuzkümmel, Kurkuma und Koriander zugeben und etwa 1 Minute mitrösten, bis sie duften.
  4. Kürbis hinzufügen und etwa 2 Minuten mitbraten.
  5. Kichererbsen, Paprika und Tomaten zugeben.
  6. Mit etwa 200 ml Wasser und der Kokosmilch aufgießen.
  7. Alles etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist. Bei Bedarf etwas Wasser nachgießen.
  8. Mit Salz, Chili, braunem Zucker, Zimt und Garam Masala abschmecken.

Servieren

Mit gehackter Petersilie oder Koriander bestreuen und heiß servieren.