Russischer SchaschlikШашлык

Marinierte Fleischspieße aus Schweinenacken, geprägt von Zwiebel, Essig und Gewürzen. Durch die lange Marinade wird das Fleisch aromatisch und zart.

Für 3–4 Portionen.

Zutaten

  • 1 kg Schweinenacken
  • 500 g Zwiebeln
  • 2 Tomaten, enthäutet und grob gehackt
  • 4 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Handvoll Petersilie, gehackt
  • 100 ml neutrales Öl
  • 3 EL Essig
  • 3 TL Paprikapulver
  • 2 TL Koriandersamen, angedrückt oder grob geschrotet

Zubereitung

  1. Schweinenacken in etwa 4 × 4 cm große Stücke schneiden.
  2. Zwiebeln in Scheiben schneiden.
  3. Etwa ein Drittel der Zwiebeln mit Öl, Essig, Paprikapulver und Koriander zu einer feinen Marinade pürieren.
  4. Fleisch, restliche Zwiebeln, Tomaten, Knoblauch und Petersilie in eine große Schüssel geben.
  5. Marinade zugeben und alles gründlich vermengen, sodass das Fleisch gleichmäßig bedeckt ist.
  6. Abgedeckt im Kühlschrank mindestens 24 Stunden marinieren lassen.

Zubereitung am Grill

  1. Fleischstücke aus der Marinade nehmen und locker auf Spieße stecken.
  2. Über mittlerer bis hoher Hitze rundum grillen, bis das Fleisch durchgegart und außen gebräunt ist.
  3. Dabei gelegentlich wenden. Optional mit etwas Essig beträufeln.

Servieren

Frisch vom Grill servieren. Typisch dazu sind Fladenbrot, rohe Zwiebeln oder einfache Salate.

Hinweis

Die Kombination aus Zwiebel, Essig und Öl sorgt für Zartheit und Aroma. Die lange Marinierzeit ist entscheidend für das Ergebnis.