Miso-Hähnchen蒸し鶏の味噌だれ

Sanft gegartes Hähnchen in einer leichten Miso-Dashi-Sauce. Durch das Dämpfen bleibt das Fleisch saftig, die Sauce klar und aromatisch.

Für 2 Portionen.

Zutaten

  • 400 g Hähnchen (Brust oder ausgelöste Keule)
  • 1–2 Knoblauchzehen
  • etwas Ingwer, fein gerieben

Misosauce

  • 1 EL helle Miso (Shiro Miso)
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 EL Mirin
  • 1–2 TL Sake
  • 1 TL Zucker
  • 3 EL Dashi

Optional

  • etwas Sesamöl
  • Frühlingszwiebel

Zubereitung

  1. Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden.
  2. Knoblauch fein reiben, Ingwer ebenfalls.
  3. Misosauce glattrühren. Hähnchen mit Knoblauch, Ingwer und der Sauce vermengen. Optional 10–20 Minuten ziehen lassen.
  4. Hähnchen in eine flache, hitzefeste Schale geben, nicht zu hoch schichten.
  5. Bei 100 °C etwa 16 Minuten dämpfen, bis das Hähnchen gar ist.

Alternative ohne Dampfgarer

  1. Schale in einen Topf mit etwas Wasser stellen (Wasser darf nicht in die Schale gelangen).
  2. Deckel schließen und sanft köcheln lassen (ca. 18 Minuten).

Finish

  1. Kurz durchmischen.
  2. Abschmecken und bei Bedarf mit etwas Sojasauce oder Mirin justieren.
  3. Optional einige Tropfen Sesamöl und Frühlingszwiebeln zugeben.

Hinweis

Das Hähnchen sollte nicht zu dicht liegen, damit es gleichmäßig gart. Das Dämpfen sorgt für eine besonders saftige Textur.