Sushi-Su寿司酢

Gewürzte Essigmischung zum Abschmecken von Sushi-Reis. Lässt sich gut auf Vorrat herstellen und mehrere Wochen im Kühlschrank aufbewahren.

Ergibt etwa 300 ml.

Zutaten

  • 200 ml Reisessig
  • 100 g Zucker
  • 40 g Salz

Optional

  • 1 kleines Stück Kombu

Zubereitung

  1. Reisessig in einen kleinen Topf geben. Zucker und Salz hinzufügen.
  2. Bei niedriger Hitze erwärmen und rühren, bis sich Zucker und Salz vollständig gelöst haben. Die Mischung sollte nicht kochen.
  3. Optional ein Stück Kombu zugeben und einige Minuten ziehen lassen.
  4. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
  5. In eine saubere Flasche füllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Verwendung

Für etwa 300 g rohen Sushi-Reis werden ungefähr 60–80 ml Sushi-zu unter den frisch gekochten Reis gehoben.