Fasolakia Ladera me Patatesφασολάκια λαδερά με πατάτες
Grüne Bohnen und Kartoffeln, langsam in Tomate und Olivenöl geschmort. Die leichte Süße von Zimt und Tomate wird durch frische Kräuter und Zitronenabrieb ausbalanciert.
Für 3–4 Portionen.
Zutaten
- 400 g grüne Bohnen fisch oder tiefgekühlt
- 400 g Kartoffeln
- 1 große Zwiebel
- 2–3 Knoblauchzehen
- 2–3 Tomaten oder 1 Dose gehackte Tomaten
- 70–90 ml Olivenöl
- 400 ml leichte Gemüsebrühe
- ½ TL Zimt
- 1 TL Rohrzucker
- Abrieb von 1 Zitrone
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Optional etwas Zitronensaft
Zum Servieren
- frische Petersilie
- frischer Dill
- Brot oder etwas Feta
Zubereitung
- Bohnen putzen und die Enden entfernen. Größere Bohnen halbieren.
- Kartoffeln schälen und in mittelgroße Stücke schneiden.
- Zwiebel in Scheiben schneiden. Knoblauch fein hacken.
- Olivenöl in einem breiten Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer Hitze weich dünsten.
- Tomaten zugeben und einige Minuten einkochen lassen.
- Bohnen und Kartoffeln hinzufügen und gut vermengen. Zimt und Rohrzucker einrühren.
- Mit 400 ml leichter Gemüsebrühe aufgießen.
- Zugedeckt etwa 35–45 Minuten schmoren lassen, bis Bohnen und Kartoffeln weich sind und sich eine leichte Tomaten-Olivenöl-Sauce gebildet hat.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Zitronenabrieb unterrühren.
Servieren
Mit frisch gehackter Petersilie und Dill bestreuen. Nach Wunsch mit etwas Zitronensaft abschmecken und mit Brot oder etwas Feta servieren.