Hi, ich bin Alex.

„Honigrauch“ ist im Grunde mein digitales Rezept-Notizbuch. Irgendwann wurde mir klar, wie viele Zettel, Notizen und halbfertige Ideen sich in meiner Küche stapelten. Ich brauchte einen einzigen Ort, um sie alle zu sammeln. So ist dieser Raum hier entstanden.

Ich wurde in Estland geboren und bin nach Deutschland gezogen, als ich zweieinhalb Jahre alt war. Vielleicht fühle ich mich deshalb so stark zum Norden hingezogen. Schweden, Schottland, Irland, Island. Mich zieht es an Orte, an denen Landschaft, Handwerk und Essen noch eng miteinander verbunden sind. Reisen bedeutete für mich schon immer: probieren, beobachten, lernen.

Beruflich komme ich aus dem IT- und UX-Design-Bereich. Ich mag Struktur. Ich liebe Systeme. Aber in der Küche geht es mir weniger um Kontrolle und mehr um Neugier. Ich will verstehen, warum etwas funktioniert. Warum sich ein Teig plötzlich richtig anfühlt. Warum ein Bitter nach ein paar Wochen an Tiefe gewinnt. Warum ein Experiment scheitert.

Mich fasziniert das Handwerk in all seinen Formen – Holz- und Metallarbeit, Gartenarbeit. Kochen und Backen gehören in dieselbe Welt. Es ist greifbar. Man lernt durch Wiederholung. Und oft auch dadurch, dass es schiefgeht und man lautstark über den Prozess flucht.

Rezepte landen hier, wenn sie ausgereift sind und ich sie verlässlich reproduzieren kann. Alles andere lebt in der Werkstatt – Experimente, Variationen, Notizen. Einige davon werden irgendwann zu echten Rezepten. Andere nicht. Beides gehört dazu.

Honigrauch ist einfach eine Sammlung von Dingen, für die ich mich ehrlich begeistere.

Schön, dass du da bist.